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行业新闻

让月饼回归本色

发布时间:2020-10-26点击量:4

让月饼回归本色 近日正值喜迎中秋节和国庆节双节,月饼成为了市场主角。作为一种节令食品,月饼的生产、销售、消费呈现与其他食品不一样的特点:季节性强、销售时间短、生产企业多、销售渠道散等,其中许多环节都潜藏着食品安全风险。月饼只为中秋而生,中秋一过就销声匿迹,“月饼大战”也就是一个月左右的时间。为了供应充足,企业早早就开始了月饼生产,生产时间越长,月饼变质风险越大,为了防止变质,个别企业便违规使用防腐剂,“饼坚强”“古董饼”就是这类产品。


“村村点火,户户冒烟”是传统月饼的生产状态,从大酒楼、大宾馆到西饼店、小作坊,取得许可之后都可以生产月饼。生产企业“多、小、散、乱”,客观上提高了食品安全监管难度。销售大致亦如此,各大商场、各大超市、各类饼店甚至酒店大堂都摆满月饼,如今还多了线上销售、朋友圈“私房月饼”,销售渠道多了,购买是方便了,食品安全风险也加大了。


生产是决定月饼质量的第一环节,生产者是食品安全的第一责任人。企业依照食品安全法律、法规和标准从事生产活动,对于月饼安全尤为重要。针对月饼这种特殊食品,需要特别强调的是,生产企业要严格执行《食品添加剂使用标准》。


月饼安全出了问题,流通环节也要负连带责任。无论是商场、酒楼,还是西饼店,月饼销售者都要绷紧安全这根弦。坚持不销售无厂名、无厂址、无保质期和来源不明的月饼,不以裸装、散装和篡改保质期等方式经营超过保质期的月饼,更不要对月饼进行夸大宣传、虚假宣传、误导消费者。


除了生产企业、流通环节之外,食品安全监管也是一道重要关口。食品安全监管,重在事前与事中,不要等到“失火”之后才“救火”。事前监管,重在企业生产环节——检查月饼生产者是否证照齐全,每一个种类的月饼生产是否执行相关标准,是否标明厂名、生产日期、保质期等常规项目,是否存在以次充好、掺杂售假等情况;事中监管,重在月饼销售环节——对各类销售点月饼进行随机抽样,发现不符合食品安全标准、违法添加非食用物质和药品的月饼要依法、及时进行召回和处置,严厉查处销售“三无”月饼、陈馅、过期、劣质月饼等违法行为。


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